Protein được phân thành hai dạng, đó là protein thực vật (đạm thực vật) và protein động vật (đạm động vật). Protein thực vật (đạm thực vật) được khuyến khích thêm vào các thực đơn giảm cân vì hiệu quả giảm cân đến từ nguồn dinh dưỡng này là vô cùng đáng nể. Để có thể giúp bạn hiểu hơn những giá trị mà protein thực vật mang lại cũng như phân biệt được hai loại đạm kể trên, hãy cùng LMS – GIẢM BÉO CHUẨN Y KHOA tìm hiểu qua bài đọc này nhé!
1. Protein thực vật (đạm thực vật) là gì?
Protein là thành phần yếu tố chủ yếu tham gia vào quá trình cấu tạo nên các tế bào và các màng tế bào. Mang vai trò tiến hành điều tiết các chức năng, hoạt động sống của cơ thể. Điều này giúp cho cơ thể của bạn luôn giữ được sức khỏe và sức đề kháng với mọi căn bệnh cũng vì thế mà được nâng cao.
Những thành phần cấu tạo nên một cơ thể người như các bó cơ, da hay xương hay thậm chí là các cơ quan… đều được cấu tạo vào chịu sự chi phối bởi protein. Hằng ngày, cơ thể mỗi người chúng ta cần được cung cấp trung bình khoảng 1,25gr protein/ 1kg trọng lượng cơ thể để duy trì sự vận động một cách khỏe mạnh và khả năng trao đổi chất diễn ra một cách ổn định.
Vậy protein thực vật (đạm thực vật) là gì? Tất nhiên, nghe đến từ thực vật thì bạn đã có thể hình dung ra các thực phẩm có nguồn gốc từ tự nhiên, từ thực vật, có thể kể đến ở đây là các loại đậu như đậu nành, đậu xanh hay các loại hạt đấy nhé!
2. Vai trò của protein thực vật (đạm thực vật)
Protein thực vật đóng vai trò rất quan trọng trong việc cân bằng hệ dưỡng chất trong hầu hết các bữa ăn trong ngày.
Theo khoa học, protein thực vật còn được gọi với một cái tên khác là protein không đầy đủ, vì các giá trị sinh học có phần thiếu sót một hoặc rất nhiều a.a (acid amin) thiết yếu hay các chuỗi a.a được sắp xếp không cân đối.
Tồn tại nhiều nhất trong các loại rong biển, các cây thực vật mang họ đậu, họ nấm. Một nhược điểm thường thấy ở protein thực vật là thiếu sót một số amin cần thiết hay dạng khoáng chất như vitamin D, B12… Nhưng bù lại, protein thực vật lại chứa rất nhiều axit béo không no nên vô cùng tốt cho sức khỏe và đặc biệt có lợi cho những ai đang có ý định giảm cân.
Một chế độ ăn giảm cân khỏe mạnh cần đáp ứng đủ hàm lượng protein cần thiết mà không có sự phát sinh chất béo hay cholesterol. Do đó, việc cân bằng giữa protein thực vật và protein động vật là điều cần thiết. Cũng có nghĩa là bạn không nên lựa chọn bổ sung protein một phía.
3. Phân biệt protein thực vật và protein động vật
3.1. Về chỉ số a.a
Khi đang trong quá trình diễn ra quá trình tiêu hóa, protein sẽ dần bị phân hủy thành các a.a, tồn tại đâu đó khoảng 20 loại a.a kể cả thiết yếu hay không thiết yếu được cơ thể hấp thụ. Mặc dù cơ thể không thể nào tạo ra được các loại a.a thiết yếu nhưng bù lại là có thể tự sản xuất được các a.a không thiết yếu và quá trình tạo ra loại a.a này được diễn ra một cách kín đáo thông qua chế độ ăn.
Protein và a.a đều đóng vai trò hết sức cần thiết cho hầu hết các quá trình trao đổi chất ở người. Khi protein động vật có được sự cân bằng rất tốt của các a.a cần thiết thì các loại a.a thiết yếu mà cơ thể thực sự cần thì protein thực vật lại chỉ có thể đáp ứng ở mức tối thiểu.
Mặc dù những thực phẩm chứa protein động vật đem lại nguồn chất dinh dưỡng lớn hơn protein thực vật nhưng nguồn dưỡng chất đến từ protein thực vật sẽ không thể nào tìm thấy được trong protein động vật, đây là sự khác biệt rõ rệt nhất. Do đó, bạn nên kết hợp giữa hai loại protein này một cách nhuần nhuyễn để có thể đáp ứng được đầy đủ lượng dưỡng chất mà cơ thể cần một cách cân đối.
3.2. Đối với sức khỏe
Theo các nguyên cứu thực tế đã chỉ ra rằng, việc thực hiện chế độ ăn chứa nhiều protein thực vật hay còn gọi là ăn chay sẽ mang đến lợi ích vượt trội hơn. Những điểm vượt trội có thể kể đến ở đây là người thực hiện một chế độ ăn chay trường sẽ dễ dàng kiểm soát cân nặng của mình hơn, lượng cholesterol luôn được duy trì ở mức thấp và đường huyết cũng ổn định hơn. Ngăn ngừa được hiệu quả các nguy cơ như đột quỵ, bệnh ung thư, các bệnh về tim mạch…
Ngoài ra, một chế độ ăn chỉ tập trung vào protein thực vật sẽ giúp bạn giảm được nguy cơ mắc căn bệnh tiểu đường tuýp 2. Cũng có thể là những lợi ích sức khỏe cho người sử dụng đến từ việc áp dụng một khẩu phần ăn cùng với lối sống lành mạnh nên cũng không hẳn là sự khác biệt lớn lao giữa protein thực vật và protein động vật.
Mặc dù không có tác dụng mạnh như protein thực vật nhưng protein động vật cũng có những tác động tích cực đến sức khỏe người tiêu thụ. Nếu bạn bổ sung thường xuyên protein động vật thì bạn cũng còn có thể giữ được vóc dáng, khối lượng cơ hay nạc sẽ bị suy giảm theo tuổi thọ cơ thể nữa đấy.
Khi bạn đã hiểu hơn về protein thì chúng tôi mong rằng, bạn có thể phối hợp một cách nhuần nhuyễn 2 loại protein kể trên để đạt được những điều tốt nhất. Liên hệ LMS – GIẢM BÉO CHUẨN Y KHOA nếu như bạn đang còn những vấn đề hay khúc mắc cần được giải đáp để được đội ngũ của chúng tôi tư vấn một cách tận tình và nhanh chóng nhất.
