Có nên ăn vỏ khoai lang: Bộ phận bổ dưỡng nhất của khoai lang?

Mọi người đều nghe nói về vỏ khoai lang, nhưng nếu bạn là một người yêu thích khoai lang, bạn có thể tự hỏi – có nên ăn vỏ khoai lang? Câu trả lời ngắn gọn là có. Câu trả lời đầy đủ là chúng không chỉ an toàn để ăn mà còn ít chất béo và còn rất tốt cho bạn.

Trên thực tế, khoai lang là một trong những loại rau giàu chất dinh dưỡng nhất, có họ hàng xa với khoai tây. Nếu bạn muốn kết hợp chúng với pho mát, thịt xông khói, kem chua, quả óc chó, rau bina, vỏ khoai lang là một lựa chọn linh hoạt, thú vị với vô số đáp án.

Vỏ khoai lang thường bị loại bỏ do sở thích, thói quen hoặc do lo lắng nguy cơ nhiễm thuốc trừ sâu hoặc kim loại nặng. Tuy nhiên, việc loại bỏ vỏ có thể làm mất đi một trong những bộ phận giàu chất dinh dưỡng nhất của củ khoai.

Chúng ta cùng nhau xem xét lại lý do tại sao không nên bỏ vỏ khoai lang nhé.

1. Có nên ăn vỏ khoai lang? Dinh dưỡng ở vỏ khoai lang

“Có nên ăn vỏ khoai lang không?” – Để giải thích cho câu trả lời Có thì cùng LMS tìm hiểu trong vỏ khoai lang có những chất dinh dưỡng gì nào.

Vỏ củ khoai lang là một trong những bộ phận bổ dưỡng nhất của cây.

1.1. Nhiều chất xơ

Hàm lượng chất xơ trong khoai lang chủ yếu đến từ vỏ. Do đó, loại bỏ nó sẽ làm giảm lượng chất xơ.

Chúng ta đều biết rằng, chất xơ giúp tăng cảm giác no, hỗ trợ hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh và quản lý lượng đường trong máu và mức cholesterol.

Vỏ của khoai lang là một nguồn chất xơ tuyệt vời, mang lại những lợi ích sức khỏe tiềm tàng như giảm cholesterol, điều chỉnh lượng đường trong máu, đồng thời khuyến khích hiệu quả tiêu hóa và sự đều đặn của ruột.

Có nên ăn vỏ khoai lang
Vỏ của khoai lang là một nguồn chất xơ tuyệt vời, mang lại những lợi ích sức khỏe tiềm tàng như giảm cholesterol, điều chỉnh lượng đường trong máu.

1.2. Nguồn chất chống oxy hóa

Khoai lang có nhiều chất chống oxy hóa, đặc biệt là beta carotene, axit chlorogenic và vitamin C và E. Hơn nữa, khoai lang tím có nhiều chất chống oxy hóa gọi là anthocyanins.

Những chất chống oxy hóa này giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào và có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim và ung thư.

Vì chất chống oxy hóa có xu hướng tập trung ở vỏ và phần tiếp giáp vỏ, ăn vỏ khoai lang có thể làm tăng lượng chất chống oxy hóa.

1.3. Vitamin E và vitamin C

Một củ khoai lang 100gr cung cấp 23 mg vitamin C đáp ứng 1/5 nhu cầu khuyến nghị hàng ngày của người trưởng thành.

Khoai lang cũng cung cấp lượng vitamin E khuyến nghị hàng ngày của bạn, ngoài ra không có chất béo bão hòa. Cả vitamin C và vitamin E đều là chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ thống miễn dịch để giúp bảo vệ bạn khỏi một số bệnh tật.

1.4. Beta carotene

Vỏ khoai lang chứa đầy beta – carotene, một chất chống oxy hóa chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể. Vitamin A rất tốt để cải thiện thị lực và sức khỏe của mắt, cũng như tăng cường hệ thống miễn dịch. Vitamin A được biết là rất tốt cho da, trong khi beta – carotene chống lại các gốc tự do khiến da lão hóa.

Vỏ khoai lang chứa đầy beta – carotene, một chất chống oxy hóa chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể.

1.5. Kali và Sắt

Giàu kali, khoai lang tự nhiên có một số nồng độ khoáng chất cao nhất, giúp điều chỉnh sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể và kiểm soát hoạt động điện của tim.

Vỏ khoai lang cũng rất tốt cho sắt, một khoáng chất cần thiết để sản xuất các tế bào hồng cầu và tạo điều kiện thuận lợi cho việc vận chuyển oxy từ phổi đi khắp cơ thể.

1.6. Mangan

Khoai lang là một nguồn tuyệt vời của mangan, một khoáng chất vi lượng cần thiết giúp cơ thể bạn duy trì sức khỏe của xương, xử lý cholesterol, hấp thụ canxi và kiểm soát lượng đường trong máu.

1.7. Năng lượng và carbohydrate

Vì vỏ khoai lang không bị mất nước nên chúng  là nguồn cung cấp calo đậm đặc hơn so với khoai lang nướng. Một khẩu phần khoai lang khô khoảng 100 gram có 378 calo, trong khi khoai lang nướng cùng kích thước (bao gồm cả vỏ) chỉ có 90 calo.

2. Những nguy cơ khi ăn khoai lang cả vỏ

Nhiều người đã biết vỏ khoai lang chứa nhiều dưỡng chất tốt, tuy nhiên vẫn thắc mắc liệu có nên ăn vỏ khoai lang không vì sợ không vệ sinh.

Một số dấu hiệu nhận biết một củ khoai lang có vỏ không an toàn có thể dễ dàng quan sát thấy trên bề mặt củ. Khoai lang có thể nhìn thấy có vết côn trùng phá hoại, bị thâm đen hoặc nấm mốc thì nên cắt và loại bỏ những phần đó.

Vì khoai lang là loại củ và mọc dưới đất nên điều quan trọng là phải rửa sạch vỏ bên ngoài đúng cách để loại bỏ bụi bẩn, thuốc trừ sâu hoặc mảnh vụn còn sót lại. Luôn rửa rau thật sạch trước khi nấu và ăn, nhưng đặc biệt đối với khoai lang, hãy nhớ chải và làm sạch bụi bẩn, đất hoặc dư lượng hóa chất bám trên vỏ trước khi gọt và nấu vỏ.

Để rửa khoai lang, bạn hãy đặt khoai lang dưới vòi nước chảy và dùng bàn chải chà rau. Vì da của chúng rất cứng nên bạn không cần phải lo lắng về việc làm hỏng da hoặc thịt.

Khoai lang có thể nhìn thấy có vết côn trùng phá hoại, bị thâm đen hoặc nấm mốc thì nên cắt và loại bỏ những phần đó.

Có một số cách thể thưởng thức khoai lang

  • Nướng, luộc hoặc chiên
  • Chiên kĩ
  • Nghiền với thịt
  • Như khoai tây chiên
  • Đối với người muốn giảm cân với khoai lang, tốt nhất nên luộc và hấp

Đối với hầu hết các công thức nấu ăn từ khoai lang, không cần thiết phải loại bỏ vỏ. Tuy nhiên, một số món ăn nhất định, chẳng hạn như món tráng miệng, tốt nhất nên được làm mà không có vỏ.

Hi vọng bài viết này của LMS – Giảm Béo Chuẩn Y Khoa sẽ giúp bạn hiểu rõ được các chất dinh dưỡng tuyệt vời có chứa trong vỏ khoai lang cũng như những nguy cơ có thể gặp khi ăn vỏ của chúng. Từ đó bạn có thể đưa ra quyết định có nên ăn vỏ khoai lang hay không rồi.

Nguồn từ healthyline.com và oola.com

Xem thêm: Muốn tăng cân nên ăn gì? Dinh dưỡng tăng cân – LMS

Chia sẻ :
Share on facebook
Share on email
Tin liên quan

THAY ĐỔI CƠ THỂ NGAY HÔM NAY

Liên hệ để được đội nhóm tư vấn trực tiếp

Hotline

0984.641.264

Email

lmsgiambeochuanykhoa@gmail.com

Address

566 Lê Duẩn, Phường Eatam, Buôn Ma Thuột, Đăk Lăk

THAY ĐỔI CƠ THỂ NGAY HÔM NAY

Liên hệ để được đội nhóm tư vấn trực tiếp

Hotline

0984.641.264

Email

lmsgiambeochuanykhoa@gmail.com

Address

566 Lê Duẩn, Phường Eatam, Buôn Ma Thuột, Đăk Lăk

Nhận tư vấn miễn phí

Liên hệ để được đội nhóm tư vấn trực tiếp