Khi bị viêm loét dạ dày – tá tràng, ngoài việc dùng thuốc thì chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng, có tác động làm giảm tiết acid, làm giảm tác động của acid tiết ra trên bề mặt niêm mạc dạ dày, đồng thời cũng nên hạn chế những tác nhân gây kích thích để giúp dạ dày nghỉ ngơi và đồng thời thúc đẩy các vết thương mau lành. Để lên chế độ dinh dưỡng cho bệnh viêm loét dạ dày, bạn phải biết được nguyên tắc, các thực phẩm nên ăn, nên tránh và áp dụng thực đơn trong bệnh viêm loét sẽ giúp bạn giảm triệu chứng bệnh rõ rệt. Hãy cùng LMS – Giảm Béo Chuẩn Y khoa tìm hiểu về các nguyên tắc này nhé!
1. Nguyên tắc dinh dưỡng cho bệnh viêm loét dạ dày.
Viêm loét dạ dày tá tràng là tình trạng niêm mạc bị tổn thương bề mặt vượt quá lớp cơ niêm do tác động của dịch vị dạ dày, một bệnh khá phổ biến trên thế giới, thường đứng đầu trong các bệnh ở đường tiêu hóa, nam mắc nhiều hơn nữ.
Trong dinh dưỡng của bệnh thì lượng thức ăn, sự nhai nghiền thức ăn thành mảnh nhỏ trước khi nuốt vào dạ dày rất quan trọng cho quá trình tiêu hóa và hấp thu thức ăn ở ruột non. Muốn tiêu hóa, hấp thu thức ăn có hiệu quả cần lưu ý nguyên tắc sau:
- Năng lượng: 30-35 kcal/kg cân nặng hiện tại/ngày
- Protid: 1-1,2g/kg cân nặng hiện tại/ngày
- Lipid: 15-20% tổng năng lượng. Acid béo chưa no một nối đôi chiếm ⅓, nhiều nối đôi chiếm ⅓ và acid béo no chiếm ⅓ trong tổng số lipid
- Đủ vitamin và muối khoáng
- Chế biến mềm nhừ, hạn chế sợi xơ. Không nên ăn thức ăn nóng quá hay lạnh quá nhiệt độ thích hợp là 40-50°C
- Cách chế biến phải mềm, nhừ, băm nhỏ, nghiền nhuyễn, hạn chế các món xào, rán, nướng, quay.
- Nồng độ thức ăn cũng ảnh hưởng tới tiêu hóa: Nếu thức ăn đặc quá thì các men tiêu hóa không thấm vào thức ăn hoặc thức ăn quá lỏng thì men tiêu hóa bị pha loãng và sự tiêu hóa sẽ kém đi, do vậy thức ăn sẽ được tiêu hóa tốt nhất khi bạn trong bữa ăn chỉ nên uống 100 – 200 ml nước. Nếu trường hợp tiêu chảy, mồ hôi nhiều thì có thể uống nhiều nước hơn nhưng nên uống ngoài bữa ăn.
- Không nên ăn quá no, chia thành 4-5 bữa
- Không nên ăn quá nhiều nước canh dùng với bữa cơm
- Sau ăn nên nghỉ ngơi ít nhất 30 phút, tránh lao động nặng.
2. Những thực phẩm người bị viêm loét dạ dày nên dùng
Chế độ dinh dưỡng cho bệnh viêm loét dạ dày, tá tràng nên tuân thủ theo các nguyên tắc trên và sau đây là một số thực phẩm người bệnh có thể sử dụng:
- Nhóm thực phẩm giảm tiết acid dịch vị: như mật ong, đường, bánh kẹo ngọt, gạo, mì
- Nhóm thực phẩm hút niêm mạc dạ dày, ít mùi vị: bột sắn, khoai, bánh mỳ
- Nhóm thực phẩm trung hòa acid dịch vị: sữa, trứng
- Nhóm thực phẩm mềm, ít xơ: các loại rau như rau đay, rau mồng tơi,….
- Đồ uống: nước khoáng, nước lọc,…
3. Những thực phẩm người bị viêm loét dạ dày không nên dùng
Cũng như các bệnh khác, dinh dưỡng cho bệnh viêm loét dạ dày cũng có một số loại thực phẩm nên tránh:
- Thực phẩm chế biến sẵn: dăm bông, lạp xưởng, xúc xích và các loại nước sốt, nước thịt luộc.
- Những thức ăn như quay, rán, nướng, ướp muối và những thức ăn chiên, xào nhiều dầu mỡ.
- Sữa chua
- Dưa cà, hành muối, hoa quả chua
- Không nên ăn các loại hoa quả như: Chuối tiêu, đu đủ, táo.
- Thức ăn cứng dai, nhiều xơ sợi như: thịt có gân, sụn, rau quả nhiều chất xơ.
- Gia vị, giấm ớt, tỏi, hạt tiêu
- Hạn chế các chất kích thích như rượu, chè, cà phê đặc, nước có ga, thuốc lá.
Theo BS. Đào Duyên
Xem thêm: Dinh dưỡng cho người bệnh Gout – Những điều cần biết
