Trứng là một món ăn phổ biến với mọi người, nhất là đối với những người tập thể hình thì họ tiêu thụ khá nhiều trứng trong một ngày, do đó có nhiều thắc mắc rằng ăn trứng nhiều có tốt không. Là một nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và có thể chế biến thành các món ngon khác nhau, tuy nhiên mọi người quan niệm ăn nhiều trứng có không tốt cho tim mạch vì lòng đỏ chứa nhiều cholesterol. Vậy rốt cuộc ăn trứng nhiều có tốt không? LMS – Giảm Béo Chuẩn Y Khoa sẽ giải đáp giúp bạn qua bài viết này.
1. Ăn trứng nhiều có tốt không?
1.1. Giá trị dinh dưỡng trong một quả trứng
Để biết ăn trứng nhiều có tốt không chúng ta hãy cùng tìm hiểu xem, trong một quả trứng bao gồm những giá trị dinh dưỡng nào nhé!
Một quả trứng gà lớn (khoảng 50g) chứa 81 Kcal, 7.3g protein, 5.7g chất béo, 212mg Cholesterol.
Trứng gà còn có chứa chất béo lecithin là nguồn chất béo tham gia vào thành phần tế bào và dịch thể của các tổ chức, đặc biệt là não bộ. Ngoài ra chất này còn điều hòa lượng cholesterol có trong máu, hạn chế tích lũy và thúc đẩy bài xuất cholesterol ra khỏi cơ thể. Bên cạnh đó, lòng đỏ còn chứa các vitamin và chất khoáng như B1, B6, A, D, K, E và sắt, kẽm, magie, iod,…
Theo nghiên cứu, các thành phần dinh dưỡng đặc biệt là chất béo chủ yếu tập trung ở lòng đỏ trứng gà, lòng trắng chỉ chứa nước, chất đạm và một ít chất khoáng.
1.2. Lợi ích từ việc ăn trứng
Ăn trứng nhiều có tốt không? chúng ta hãy đi tìm hiểu hàm lượng giá trị dinh dưỡng cao, ăn trứng mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe:
- Protein chất lượng cao, với tất cả các axit amin thiết yếu với tỷ lệ phù hợp: Chất đạm của trứng là một nguồn các axit amin cần thiết rất tốt có nhiều vai trò quan trọng trong cơ thể, hỗ trợ phát triển cơ bắp, đặc biệt cần thiết cho sự phát triển cả về cân nặng và chiều cao của trẻ.
- Chứa Lutein và Zeaxanthin – Chất chống oxy hóa có lợi ích cho sức khỏe của mắt: Lutein và Zeaxanthin là chất chống oxy hóa thuộc nhóm carotenoid giúp tăng cường thị lực cho mắt, đồng thời làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.
- Bổ sung Omega-3: Lòng đỏ trứng cũng chứa nhiều axit béo omega-3 tốt cho sức khỏe . Axit béo omega-3 giúp giảm viêm trong cơ thể và có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim , ung thư và viêm khớp .
- Cung cấp choline: Lượng choline có chứa trong một quả trứng sẽ giúp cho các quá trình trao đổi chất của tế bào, não và các cơ quan thần kinh thực hiện chức năng của mình đồng thời hỗ trợ quá trình vận chuyển các dưỡng chất đi khắp cơ thể.
2. Nên ăn bao nhiêu trứng là tốt nhất?
Trong một quả trứng có chứa tới 212mg cholesterol. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, mỗi ngày cơ thể chúng ta không nên hấp thu quá 300mg cholesterol. Nếu tiêu thụ nhiều cholesterol sẽ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, béo phì, xơ vữa động mạch. Vậy ăn trứng nhiều có tốt không? Có phải một ngày ta chỉ nên ăn một quả trứng hay không?
Trong một số nghiên cứu khi cho một nhóm người khỏe mạnh ăn 1-3 quả trứng mỗi ngày cho thấy:
- Lượng HDL cholesterol (được coi là cholesterol tốt) tăng ở hầu hết trường hợp
- 70% trường hợp không tăng LDL cholesterol (được coi là cholesterol xấu)
- 30% trường hợp có tăng LDL cholesterol
Ăn trứng nhiều có tốt không được thấy từ nghiên cứu trên và đáp ứng của mỗi người với mức tăng cholesterol trong trứng gà là khác nhau. Và cả Lecithin sẽ phát huy vai trò điều hòa lượng cholesterol, ngăn ngừa tích luỹ cholesterol trong cơ thể.
Vậy nếu là một người khỏe mạnh, tốt nhất một ngày chúng ta nên ăn không quá 2 lòng đỏ, còn đối với lòng trắng trứng thì có thể ăn thoải mái (vì lòng trắng trứng hầu như chỉ chứa protein mà không chứa cholesterol)
2.1. Những người không nên ăn nhiều trứng:
Đối với những người có bệnh tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, đái tháo đường thì tốt nhất không nên ăn nhiều trứng đặc biệt là lòng đỏ trứng. Những người này có khả năng tăng lượng Cholesterol sau khi ăn lòng đỏ trứng làm nặng thêm tình trạng hiện mắc.
2.2. Ăn trứng nhiều có tốt không? Ăn trứng như thế nào là tốt nhất:
Các nghiên cứu cho thấy tỷ lệ hấp thu và tiêu hoá khi ăn trứng sống chỉ chiếm 40%, ở trứng luộc là 100%, trứng rán chín tới 98,5%, trứng rán già 81%, trứng ốp la 85%, trứng chưng 87,5%, do đó tốt nhất là nên ăn trứng luộc, không những đảm bảo được chất dinh dưỡng như protein, chất béo, khoáng chất… mà các vitamin bị mất đi ít.
Trứng là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên trứng có thể gây ảnh hưởng đến cơ thể nếu sử dụng không đúng và ăn quá nhiều (đặc biệt là lòng đỏ). Bài viết trên không chỉ giúp bạn trả lời câu hỏi ăn trứng nhiều có tốt không mà còn mang đến cho bạn nhiều thông tin cần thiết, bạn có thể tham khảo để bảo vệ sức khỏe cho chính bạn và cả người thân của mình.
Theo Nguyễn Lâm
Xem thêm: Vai trò của Insulin? Insulin giúp kiểm soát đường huyết thế nào?
