Hầu như chúng ta đều đã nghe qua về việc ăn nhiều trứng sẽ làm tăng cholesterol trong máu. Cũng đã có nhiều chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo về vấn đề này.
Khuyến cáo được đưa ra rằng, chúng ta nên sử dụng tối đa 3 quả trứng trong 1 tuần, không quá 300mg cholesterol/ngày. Vậy, bạn đã biết cholesterol là gì? Ăn nhiều trứng thì có vấn đề gì không? Tất cả sẽ được giải đáp ở bài này.
1. Cholesterol là gì?
Cholesterol là một thành phần của lipid máu, đóng vai trò quan trọng trong hầu hết các hoạt động của cơ thể. Cholesterol là một yếu tố không thể thiếu trong quá trình hoạt động của tế bào sợi thần kinh, cũng như trong việc sản xuất một số loại hormone, giúp cơ thể hoạt động bình thường và khỏe mạnh.
2. Trứng có phải “thủ phạm” tăng Cholesterol không?
Đã có nhiều nghiên cứu về việc sử dụng trứng làm tăng cholesterol trong máu. Tuy nhiên, thật bất ngờ, khi kết quả chứng minh trứng không thể làm tăng cao lượng cholesterol ở người khỏe mạnh khi chỉ ăn 1 – 2 quả trứng trong 1 ngày. Việc này không làm tăng đáng kể lượng mỡ xấu trong máu của người sử dụng.
Theo nghiên cứu phát hiện, những người có lượng cholesterol trong máu cao không chỉ ăn mỗi trứng trong các bữa ăn mà còn tiêu thụ một lượng lớn thịt xông khói, bơ, giăm bông, xúc xích, thịt đỏ trong đó có nhiều chất béo bão hòa. Chính những loại thực phẩm này đã ảnh hưởng trực tiếp đến lượng mỡ trong máu. Điều này làm tăng nguy cơ phát sinh các bệnh tim mạch nếu chế độ ăn như thế kéo dài, liên tục.
Thịt đỏ là các loại thịt mang màu sắc đỏ tươi và không đổi màu trắng khi chế biến xong như: thịt bò, thịt trâu, thịt dê…. bên trong chứa nhiều dầu mỡ, chất béo bão hòa, chất béo không bão hòa. Trong đó, chất béo bão hòa sẽ làm tăng lượng cholesterol trong máu.
Từ đó, khuyến cáo “3 quả trứng 1 tuần” gần như đã bị loại bỏ.
3. Trứng chứa nhiều chất dinh dưỡng
Trong trứng, đặc biệt lòng đỏ, lượng cholesterol rất lớn, nhưng cũng có rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết bổ sung cho cơ thể như: 1 lượng lớn protein, các axit amin thiết yếu như omega 3 có thể làm giảm triglycerid và vitamin, khoáng chất. Ngoài chất béo “xấu” thì lòng đỏ trứng còn có chất béo “tốt” gọi là Lecithin hỗ trợ chuyến hóa cũng như vận chuyển chất béo trong cơ thể.
Khuyến nghị người bình thường có thể ăn 2-6 quả trên tuần – LMS Giảm béo chuẩn y khoa
Xem thêm: Bảng tính calo thức ăn
